五花肉切成1厘米厚，放少许的盐 油 胡椒粉拌匀腌制15分钟。 🔊我比较喜欢用五花肉或是猪前腿肉，带点肥肉吃起来更香 口感更好。
腌制肉时将青椒切块、胡萝卜切片、姜切片待用。
调汁:蚝油 生抽 鸡精 番茄酱 白糖 白醋 淀粉 清水倒入碗中搅拌成汁待用。 ⚠调料汁中我没再加盐，对我来说酸甜咸淡够味了。
腌制好的肉中打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌搅拌再搅拌，确保每块肉都挂上淀粉糊。 👉淀粉糊要稠点，看着稀就再加点淀粉再搅拌（为什么淀粉是适量？就因为鸡蛋大小不同，淀粉用量肯定也不同，所以你看着“拌”呗😉）
我就是这个样😁
初炸:锅中下油加热，木质筷子放在油中边上起泡泡就可以开炸了，炸到肉块微黄捞起沥干油待复炸。 不要一次下很多肉一起炸，会粘在一起。非粘一起沥干油分开就是了。
复炸:将火调大将油温加高，比第一次炸的时候油温要高，炸至金黄色捞起沥干油。 👉炸老点也没事因为用的是五花肉带肥肉 肉汁没那么容易就被炸干了而让肉的口感变柴。
炒锅中下油将青椒 胡萝卜 姜片翻炒
加入调料汁搅动它，煮至起泡变稠
主角上场了，将炸好的肉块倒入锅中快速翻炒，让每块肉块都被浓稠的调料汁包裹着。
最后装盘 拍照 开吃🍲🍻