酸菜是乐作家的，咸酸脆爽，无限回购。
今天用的是盒马的酸菜鱼套餐。鱼是片好的，还配有酸菜和调味汁。
酸菜切小段，番茄切片，泡姜切丝，蒜和葱白切碎备用。
鱼片用清水洗净，沥干水分。加入啤酒、盐、胡椒粉抓匀，啤酒吸收后加入鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。（这一步是参照王刚的视频，去腥，滑嫩。）
锅内加入适量油，翻炒葱姜蒜和酸菜，加花椒和两根泡椒。
翻炒3分钟左右后，加入番茄继续翻炒1分钟，加入开水和盒马酸菜鱼套餐中的料包（不是买盒马的套餐也可以不加，或者买酸菜鱼调料包）
此时可以准备豆皮粉丝等配菜。
熬制5分钟左右后加入粉丝和豆皮。
粉丝等配菜煮熟后捞出打底。
锅内加入鱼片，此时可以关火一片一片滑入锅内，然后开大火，约15秒后鱼片断生关火。
鱼片捞出。
鱼汤烧沸后加入。
码入葱和香菜、泡椒，油烧至8分热交上去。
上桌。
来吃！