辅材
小龙虾用水和毛刷清洗干净，沥干水份。
生蒜拍碎去衣，用蒜泥神器绞成蒜泥；糖蒜去皮切成蒜蓉；老姜，小葱均切沫。
锅里倒油，油温六七成时(微冒烟)，将洗好的龙虾倒入，下锅30秒捞出沥油。
另起油锅，油热后下入姜蓉、三分之二生蒜泥，煸炒出香味。
加入小龙虾，翻炒均匀。
加水微微盖过小龙虾(高汤更佳)，调入盐，大火焖煮五分钟；加入剩下的生蒜泥和糖蒜泥，转小火焖煮五分钟。
调入味精，即可出过盛盘，撒上葱花，一盘诱人飘香的金汤蒜泥小龙虾就可开吃了。
成品。
蒜泥的香味能从鼻腔直冲到味蕾， 满满的金黄蒜蓉包裹着红亮的龙虾， 让人禁不住口水直流， 在这炎炎的夏日里， 三五好友围聚一起， 一盘可口的小龙虾， 冰镇的啤酒， 滋味满载！