蛋糕【彩色斑马纹之戚风蛋糕】

作者： 上豪之家

快来康康高颜值的流动感切面 好吃又好看的🦓 彩色斑马纹戚风蛋糕来咯 原料️⚖️ （6寸圆模具的份量） 鸡蛋3个｜低筋面粉60g｜细砂糖50g（20g蛋黄用、30g蛋白用）｜纯牛奶50g｜玉米油30g｜抹茶粉5g（热水15g）｜柠檬汁（白醋）少许 Tips： 🔸蛋糕在烘烤过程中不要打开烤箱门，以免造成蛋糕塌陷。 🔸面糊交替倒入模具时不要抹开，可在台面轻震几下使面糊自行摊开。 🔸斑马纹蛋糕需调好各种颜色的粉糊，太稀了会容易消泡，另外翻拌手法不当也会导致容易消泡。 🔸每家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱适度调整温度或时间。

用料

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蛋糕【彩色斑马纹之戚风蛋糕】的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

方法📜 1🔷5g抹茶粉加入15g热水中，搅拌均匀至无颗粒细腻状，待用（用热水调出来较稠，不易消泡）。 2🔸蛋白、蛋黄分离（蛋白先放入冰箱冷藏，用的时候再取出打发）。 3🔸蛋黄➕细砂糖➕牛奶➕玉米油，搅拌均匀至无油花状。

步骤 3

4🔸筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字形抽打（不易起筋），至混合均匀呈细腻状。 5🔸蛋白加入少许柠檬汁，使用上豪电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入（鱼泡眼时、细腻时、出现纹路时），打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖钩。 6🔸（提前预热烤箱140°）将蛋白霜分3次加入蛋黄糊内，翻拌均匀（切记是翻拌！）。

步骤 4

7🔸面糊分成两份，一份加入抹茶糊翻拌均匀（成抹茶面糊）。 8🔸用两个勺子。一勺原味面糊、一勺抹茶面糊，交替倒入在模具内（底部铺上油纸）。 9🔸震几下模具，震出大气泡，可用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。 10 🔷放入烤箱中下层，上下140°先烘烤30分钟，再转155°烘烤30分钟。

步骤 5

烤一烤er

步骤 6

出炉后在台面震几下模具（震出热气），倒扣晾凉，待凉透后再脱模！

步骤 7

好看又美味的斑马纹戚风蛋糕完成啦(｡･ω･｡)

菜谱创建时间：2020-06-12 14:34:43