复刻新川面馆担担面

作者： 噬元大喵喵兽

去门店吃不方便，想着自己尝试做下，没想到一下成功啦，味道有8分像，可以解解馋了，做多了还可以放冰箱隔天吃，煮个面很方便，简单又好吃

用料

• 肉末 300克
• 鱼泉榨菜 3包
• 葱姜末 适量
• 芝麻酱 5勺左右
• 蒜 若干

复刻新川面馆担担面的做法步骤

步骤 1

肉馅我买的前尖现绞的，7分瘦3分肥，榨菜水洗一下，剁碎备用，葱姜剁碎成末

步骤 2

芝麻酱用白开水卸开，放入生抽适量，白胡椒适量，糖1勺，尝一下不咸不淡刚好即可，算用压蒜器成末，放少量盐和白开水成蒜汁备用

步骤 3

热锅凉油下葱姜末，下肉馅，炒散之后放入料酒去腥，放榨菜，糖一小勺，酱油，少量老抽上色，放入开水，咕嘟一下出锅

步骤 4

将卸好的麻将打底，我放了5勺，煮面，愿意吃凉的就过水，吃热的不过水，我每次去新川看到都是热的，所以我没过水

步骤 5

面捞出放入麻酱打底碗中，放上榨菜肉末，蒜汁，辣椒油（老干妈）

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步骤 6

步骤 6

配上拍黄瓜，糖蒜，都很好吃

复刻新川面馆担担面的小贴士

我没有芽菜，有芽菜的可以在做榨菜肉末时候放点芽菜，感觉应该更好

菜谱创建时间：2020-06-12 12:14:59