司康新造型 杏仁叶子派

作者： Prague潇洒

方子出自《轻口感司康点心》，全书的司康都是使用植物油制作。里面有很多司康搭配与造型都非常有意思，我会慢慢搬运过来。 这款叶子派造型很特别，也非常适合送人。 杏仁片均匀地分布在司康中，香气十足，吃起来很有层次。成品微甜，喜甜的朋友可以把糖加到20-25克。 本方可制作12块叶子派司康。 制作前请先认真看小贴士！

用料

• A 干性材料
• 低筋面粉 100克
• 糖 15克
• 泡打粉 3/4小勺
• 盐 1撮
• B 湿性材料
• 植物油 30克
• 牛奶 30克
• 其他材料
• 杏仁片 20克
• 砂糖 适量

司康新造型 杏仁叶子派的做法步骤

步骤 1

A中材料混合后过筛，在碗中见挖一个小洞，倒入全部湿性材料，用蛋抽搅拌至浓稠状态，表示完成乳化。（图中右侧。 接着一边转动盆，一边用刮板快速混合粉与液体，再用切拌方式搅拌，直至盆内没有干粉。对半切开，叠放，重复3-4次，最后整成面团。

步骤 2

把面团放在烘焙纸上，擀成18*15cm的长方形，在表面喷适量水（份量外）。

步骤 3

均匀地撒上杏仁片（可用手捏碎），然后轻压。

步骤 4

将面片从下往上卷起，用刀切成12等份。（可以先一分为二，再一边切六份）

步骤 5

取其中一份，切面朝上，先用手稍微按扁，再擀成5mm厚的叶子状。

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步骤 6

步骤 6

用叉子戳出气孔，撒上砂糖。 180度烤14分钟。

司康新造型 杏仁叶子派的小贴士

1、油水混合浓稠后，即表示已乳化完成，这一步是制作植物油司康的重点之一！ 2、1大匙为15ml，1小匙为5ml。 3、烤制时间仅供参考，建议根据自己烤箱脾气做相应调整。

菜谱创建时间：2020-06-12 10:41:16