猪蹄去毛洗净、砍成小段。 先烧一锅水，冷水下锅焯水。 焯完水捞起，用热水洗去表面浮沫。 藕可以切段，也可以拍烂。我是拍烂的，因为我妈是这样做的。
压力锅先将清水先烧开。 加入A中所有汤料，盖上盖子加压。最高气压，35分钟，是非常软烂的状态。喜欢吃硬一点的可以减时。 （电压力锅用的时间可能会长一点，按你们的习惯操作。 老火靓汤，估计需要俩小时吧。）
开始打调料。将B中的辣椒面、花椒面、芝麻在碗中混合。（不要用树脂碗或者塑料碗，因为后面要浇热油）。
将油烧热，浇入上一步的辣椒面混合物。
加入B中其它的佐料。 撒上香菜小葱碎。（不喜可略）。
35分钟到，降压后揭开锅盖。盛出、撒上小葱香菜。（不喜可略）。
我一般不喝汤，只捞干。喜欢喝汤的朋友，自己控制咸淡就好。