猪肚两吃

作者： 籽酱妈

用料

• 猪肚 1个
• 三黄鸡 1只
• 猪肚鸡汤：
• 花椒、八角、香叶
• 姜片
• 料酒
• 盐
• 白胡椒粉
• 枸杞
• 爆炒猪肚：
• 葱姜蒜
• 青红辣椒、洋葱
• 料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖、生抽

猪肚两吃的做法步骤

步骤 1

猪肚先冲洗一下

步骤 2

放入盐和料酒，用手抓揉

步骤 3

抓揉的目的就是清理上面的粘液和异味

步骤 4

再放入玉米面粉，如果没有玉米面粉，放普通面粉也可以，继续抓揉

步骤 5

猪肚外面抓揉之后再翻面，里面也要抓揉，然后用清水冲洗干净

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步骤 6

步骤 6

将盘子或者碗放进猪肚里，因为猪肚在煮的过程容易缩小，放盘子的目的是不让猪肚在煮的时候变得又厚又小，影响口感

步骤 7

用牙签封口，以免煮的时候盘子出来

步骤 8

锅中放入水，加入料酒、生姜、香叶、花椒、八角，将猪肚放入煮约15分钟左右，这一步的目的是去腥增香

步骤 9

煮猪肚的时候将鸡肉清洗干净，切成大块

步骤 10

将鸡块快速焯水去除杂质和血沫，捞出备用

步骤 11

将煮过的猪肚捞出放凉，切成条状

步骤 12

将猪肚和鸡块放入炖锅中，加入料酒、生姜

步骤 13

我设置了三个小时的炖煮时间

步骤 14

炖好后，放入提前泡好的枸杞，加入盐和白胡椒粉

步骤 15

将猪肚捞出一部分

步骤 16

洋葱、青红辣椒切块，葱姜切段，大蒜切片备用

步骤 17

炒锅放油烧热后放入大蒜、生姜、葱爆香

步骤 18

将青红辣椒、洋葱放入翻炒

步骤 19

放入猪肚，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖翻炒片刻，即可出锅

步骤 20

爆炒猪肚，好吃简单喔～

步骤 21

猪肚鸡汤，鲜香美味哦～

菜谱创建时间：2020-06-11 23:03:13