4斤牛腱子肉，凉水泡一下午，拔血水。去掉肥油。
加入各种调料，冰箱冷藏腌制一晚上。腌料最好是能没过肉。我的盆小了点，就没没过了。
早上起来开始煮牛肉，腌制料全部倒入锅中，不能没过肉的话，可以加适量酱油和肉，没过肉。锅开后撇去浮沫。
大概开锅四十分钟就加入鸡蛋和琵琶腿，一起卤。
筷子能扎透就熟了，煮时间太久的话肉就容易烂了，切开后就会会变散。我开锅后煮了一个小时就关火了！然后在汤里浸泡一个小时入味！
冰箱冷藏四个小时，开吃！
我腌制的时间久，所以汤水浸泡时间短，味道不错！在合点蒜泥辣椒醋水更美味。