红酒桂圆无花果

作者： 呜嘟呜嘟

把干桂圆干无花果干用白兰地泡一晚 把果干揉进面包里面别提有多香 红酒桂圆无花果 昨晚去了酒精的红酒 用红酒代替了水有着果干的香味红酒的香味 味道超乎了我的想象 超级赞

用料

• 红酒液种
• 百合花中筋面粉 500克
• 红酒 500克
• 干酵母 3克
• 主面
• 王后高粉 500克
• 麦芽精 3克
• 干酵母 4克
• 盐 20克
• 红酒 200克
• 蜂蜜 50克
• 干果
• 桂圆干 180克
• 无花果 150克
• 核桃 200克

红酒桂圆无花果的做法步骤

步骤 1

液种提前拌匀放室温发酵5小时以上 发酵好后跟主面团一起打到薄膜后加入坚果果干拌匀

步骤 2

第一次发酵1小时后翻面松弛40分钟分面收成柱型

步骤 3

30度左右发酵30分钟后整形型圓柱30度發酵40－50分鐘

步骤 4

發酵好後撒上麵粉割包交叉兩刀

步骤 5

烤炉250/215蒸汽2秒烤18分钟左右

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步骤 6

步骤 6

膨胀起来了

步骤 7

出炉

步骤 8

味道香味超级浓郁

红酒桂圆无花果的小贴士

红酒需要提前烧开去掉酒里面的酒精 果干因为是干果所以我以前一夜跟白兰地泡了泡 香味更加浓郁

菜谱创建时间：2020-06-11 20:43:08