准备干净的不粘锅，小火热锅，放入2个咸蛋黄，不放油，保持小火慢煎并用锅铲慢慢炒碎炒香，炒好的咸蛋黄盛出来备用。鳗鲡堂蒲烧烤鳗段连袋子放入热水里稍煮几分钟，煮好拿出来，倒出鳗鱼汁备用，把鳗鱼段两边修一下，修出来的边肉切碎，中间的切成长条。
锅里倒一点食用油，调大火，放入打散的鸡蛋，炒熟并用锅铲压碎；倒入米饭，用锅铲翻炒压松，倒入咸蛋黄碎、一点点酱油和鳗鲡堂蒲烧烤鳗段的原汁和边肉炒香，最后放入洗净切碎的生菜丝，略翻炒几下，盛入耐高温烤碗。
烤箱上下火200度提前预热，炒好的米饭上铺上适量马苏里拉芝士碎，入烤箱中层先烤五分钟，取出，铺上鳗鲡堂蒲烧烤鳗段，再送入烤箱烤五分钟左右即可。
焗饭香、芝士香、鳗鲡堂蒲烧烤鳗段更香，趁热吃，小心烫哦～
有肉有菜，美味营养。