全蛋液还是蛋液

作者： blfoxcon

全蛋液，蛋液，牛奶等液体对于最后面包，派表面效果的对比。 文章来自于 epicurious https://www.epicurious.com/expert-advice/different-egg-washes-which-one-is-the-best-article

用料

• 鸡蛋 一个
• 蛋黄 一个
• 蛋白 一份
• 牛奶 少许
• 淡奶（heavy cream) 少许

全蛋液还是蛋液的做法步骤

步骤 1

作者对比了在同一张派皮上刷不同wash的效果 从左到右分别是： 1.无 2. 牛奶 3. 淡奶（heavy cream) 4. 全蛋液 5. 蛋白液 6. 蛋黄液 7. 全蛋加牛奶

步骤 2

全蛋加牛奶：作者建议一颗蛋配一勺（tbsp)牛奶 牛奶：作者建议用于biscuits(类似于英式scone)，以及餐包表面 淡奶：同上 蛋黄：让面包的表面很亮，充满光泽，非常容易上色，建议一个蛋黄加两小勺（tsp)水 蛋白：适合在刷好蛋白液以后加上粗砂糖做出质感

菜谱创建时间：2020-06-11 19:21:47