豆腐在盒子里划块，倒入盘子备用； 番茄洗净去皮切碎备用； 葱白切小段备用。
豆腐下热油锅煎两三分钟； 倒入番茄碎和葱白碎； 挤入少许番茄酱提味（也可不加）； 加一勺盐，一点点鸡精，一小勺白砂糖； 加水沫过豆腐番茄，大火煮开。 注意：加水时候可以有意冲散番茄酱等调味料，不要翻炒，豆腐会碎。
中途锅铲轻轻炒一下底，防止糊锅。 一直烧到汤汁差不多收干，用倾倒的方式盛盘，保持豆腐完整性。
这道菜老少咸宜，既可以照顾到牛奶蛋白过敏宝宝补充少量植物蛋白，也可以照顾到大人的餐食，方便又美味。 （大豆和番茄过敏宝宝慎用。我家宝宝测试下来大豆和番茄1级过敏，算轻度，但实际喂养过程中吃这两种没有明显过敏反应，所以日常有少量添加，但是牛奶过敏3级，且反应明显，是严格忌口的）