材料准备,虾仁去虾线备用,米饭捏松
所需材料切小块备用,蒜瓣拍碎
热锅冷油,蒜瓣爆香后一定记得拿走蒜瓣
先下腊肠,虾仁,最后放虎皮椒,虾仁变色之后放入一勺酱油,我还挤了一下家乐牌鸡汁,少许糖,上海人炒菜喜欢放一点点糖吊鲜味,真的很美味,有兴趣可以试试看。待上色之后倒入米饭
全程中火操作,炒到米饭粒粒分开,都沾上酱色,关火,盛在小碗备用
蛋皮部分:鸡蛋打碎加入牛奶,淀粉,盐,黑胡椒,调匀
锅里放入黄油,我用毛刷底部统统刷了一遍
全程小火操作,不容易糊。锅热后倒入蛋液晃动锅子,蛋皮摊得越大越好,中间鼓包就差不多了
倒入米饭,蛋皮把米饭包起来
压一个盘子,倒扣过来
刮两刀,淋上番茄酱,蛋包饭部分完成。鳗鱼微波炉加热一分钟,滋啦滋啦,好香
铺上加热好的烤鳗鱼,撒上葱花,可以开动啦!小家伙已经迫不及待了呢!!
炒饭用中火 摊蛋皮用小火