将腌料加入新膳肉拌匀。
.豆腐切块(建议放入盐水浸30分钟)，备用。
将腌好的新膳肉酿在豆腐其中一面。
烧热2汤匙油，先加入西芹末和姜末爆香。然后加入黄糖炒至焦糖化。
加入素蚝油、老抽、茄汁、黑椒粒及胡椒粉炒匀，再洒点绍兴酒炒香。
加入500ml清水煮滚。
用100ml清水溶开生粉成生粉水。然后将生粉水加入锅中煮至合适浓稠度
将黑椒汁淋上煎好的酿豆腐便成了。