老糖～焦糖～糖的华丽蜕变

作者： 狄克ai金边

小时候的味道～小高姐的配方，做出来真的还原了小时候的味道。。 小高姐B站的视频传送门：BV1jb411b7A3

用料

• 糖 200克
• 水 100克
• 小苏打 10克
• 麦芽糖 50克

老糖～焦糖～糖的华丽蜕变的做法步骤

步骤 1

锅中放水100克

步骤 2

白糖200克

步骤 3

麦芽糖50克

步骤 4

大火烧开，不要搅动，以免反沙，老糖会变硬，影响口感。。

步骤 5

水烧开后，转中火，这时候糖已领融化了，就可以搅动了。。

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步骤 6

步骤 6

温度达到320℉/160℃，关火。。

步骤 7

加入小苏打10克，快速搅拌几下。。

步骤 8

倒入铺好油纸的烤盘里，放凉。。

步骤 9

晾一晚，表面也不粘。。

步骤 10

非常的酥脆。。

步骤 11

这是我做的第一锅，一着急忘记加麦芽糖了。。

步骤 12

第一锅晾了3个小时就可以吃了，没加麦芽糖，味道完美还原了小时候的味道。。

步骤 13

第二锅加了麦芽糖，不知道为什么熬出来是花的，像是没搅匀。。

步骤 14

密封袋保存，可以放很久哦！第二天吃我还是喜欢没加麦芽糖的，像小时候学校门口小摊上买的。。加了麦芽糖的我觉得有点太甜了。。

老糖～焦糖～糖的华丽蜕变的小贴士

白糖融化之前千万不要搅它，不然会反沙，老糖会变硬，影响口感。。

菜谱创建时间：2020-06-11 18:06:07