藕去皮，切藕片，冲洗干净，并浸泡在清水中(换几次水)，去除藕中淀粉，使藕炒出来很脆。
兑糖醋汁:糖10g ，醋15g，酱油10ml，清水30ml，鸡精少许，淀粉10g混合搅拌均匀
热锅倒油，油旺将沥干水份的藕片入锅翻炒片刻，烹入调好的糖醋汁，汁收入味装盘即可。