卤牛肉刀削面

作者： Htt1

为了这口汤，这块肉，逼自己成为厨娘，挑食的老公也赞不绝口，好吧，努力抓住他的胃

用料

• 牛腱肉 两斤半
• 冰糖 一小块
• 卤料包 1包
• 盐 看肉的分量
• 生抽 3勺
• 葱 2、3根
• 南姜 4片
• 生姜 3、4片
• 白酒 1勺

卤牛肉刀削面的做法步骤

步骤 1

我是一大早去市场买新鲜的牛腱肉，自己吃的，成本贵，但是安全健康，牛腱肉切小块，先用盐腌制几个小时，用水盆装满水压在牛肉上面逼出血水

步骤 2

准备卤料，材料凭感觉吧，其实中餐是没有特别精准的比例的，按照准备的牛健肉多与少，灵活变动

步骤 3

牛腱肉腌制后洗干净，加几片生姜焯水，去除腥味，撇去浮末，然后冷水洗干净，放入准备好卤肉的锅里

步骤 4

加入适量的水，生抽，冰糖，盐，卤料包，白酒，葱，水一定要没过肉，一次加够水，最好高压锅先压20分钟，不然就直接卤60分钟左右，看看肉的软硬程度调整

步骤 5

卤好后，晾干，装盒放冰箱冷藏，想吃的时候切小片

展开全部

步骤 6

步骤 6

卤好后，卤汤不要丢，勺两三勺煮面，也可以保存起来，下次卤的时候加进去，实在诱惑，忍不住先来一碗卤牛肉刀削面

卤牛肉刀削面的小贴士

1、可以尽量加多点盐，肉咸一点比较闲香 2、卤汤滤去残杂物，密封保存冷藏，如果一周内会重新卤就冷藏，如果更久就冷冻保存 3、晾干的卤牛肉冰箱冷藏一周没问题，想吃是切薄片即可

菜谱创建时间：2020-06-11 14:42:36