啃完的西瓜皮处理干净，留下中间浅绿色的皮肉，用盐抹一下腌制1个多小时。
西瓜皮用凉白开冲一下切成丝，加入：半勺白糖，2勺生抽，1勺蒜末，1勺泡椒酱，1勺香醋，1勺香油，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏一下风味更佳。