菜市场买的毛豆，现剥现吃。不想剥，就买现成的。挑毛豆要选颗粒饱满外壳绿色的。
准备姜蒜切末，干辣椒切小段。
鸡半只，剪小块。这么大，一来入味，二来易嫩，三来嘛，看着量大
洒上淀粉，老抽，生抽，盐，蚝油，腌制15分钟。
先把毛豆焯水，盖锅煮10分钟。捞出沥干，用冷水冲，这一步，可确保毛豆颜色鲜绿。
炒的过程要快，我就没拍照片了。先把鸡块倒入，不要翻，5秒后，翻，倒料酒，由于之前鸡肉已腌好，不需要另外调料。加点水，盖锅5分钟，放入毛豆炒2分钟即可。
不嫌烦，可准备冰块🧊，把煮好的毛豆放冰块里。 淀粉不能多，不然容易糊锅。