私家黄金蛋炒饭

作者： 艾儿雪

这是自己的做蛋炒饭中比较好吃的一回，不粘不干，正正好。记录一下，免得下回又找不到状态了😄

用料

• 鸡蛋 3个
• 米饭（剩米饭） 一大碗
• 小葱 2根
• 盐 少许
• 红葱酱 2勺

私家黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

剩米饭用筷子搅散，或抓散，最好要散成一粒一粒的样子

步骤 2

鸡蛋打散，调味，备用，多打一会儿，蛋黄蛋白混合均匀一点，味道也均匀一点。葱洗净，切成葱花。

步骤 3

三分之二鸡蛋液倒入米饭中，拌匀，尽量让饭粒都裹上鸡蛋液，炒的时候会粒粒金黄。

步骤 4

起油锅，锅烧热，油稍多一些，倒入剩余三分之一的蛋液，稍稍炒凝固，就盛出来。然后倒入拌好的剩米饭，翻炒，炒掉饭粒的水分，饭粒慢慢变干，变了微黄色。倒入炒好的鸡蛋，一同翻炒，把鸡蛋块炒碎。

步骤 5

放两勺红葱酱，翻炒均匀，撒少许盐，撒葱花，继续翻炒片刻，关火，出锅！

步骤 6

香喷喷，油润润的黄金蛋炒饭开吃喽！

私家黄金蛋炒饭的小贴士

米饭不能水分太大，炒出来会粘锅，口感也不好； 油要多一些，鸡蛋很吃油； 加一些火腿末，或者肉末，味道就更上一层楼啦

菜谱创建时间：2020-06-11 13:28:39