剩米饭用筷子搅散，或抓散，最好要散成一粒一粒的样子
鸡蛋打散，调味，备用，多打一会儿，蛋黄蛋白混合均匀一点，味道也均匀一点。葱洗净，切成葱花。
三分之二鸡蛋液倒入米饭中，拌匀，尽量让饭粒都裹上鸡蛋液，炒的时候会粒粒金黄。
起油锅，锅烧热，油稍多一些，倒入剩余三分之一的蛋液，稍稍炒凝固，就盛出来。然后倒入拌好的剩米饭，翻炒，炒掉饭粒的水分，饭粒慢慢变干，变了微黄色。倒入炒好的鸡蛋，一同翻炒，把鸡蛋块炒碎。
放两勺红葱酱，翻炒均匀，撒少许盐，撒葱花，继续翻炒片刻，关火，出锅！
香喷喷，油润润的黄金蛋炒饭开吃喽！
米饭不能水分太大，炒出来会粘锅，口感也不好； 油要多一些，鸡蛋很吃油； 加一些火腿末，或者肉末，味道就更上一层楼啦