250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司

作者： 下厨房用户_pi3sc

开个贴为自己的烘培之路标记一下。 网上搜了好多方子，主要都是450g的方形吐司。为什么我买的是250g的呢？

用料

• A 盐 3.5克
• B 木糖醇（代糖） 20克
• C 水 150克
• D 高粉 270克
• E 奶粉 8克
• F 耐高糖酵母粉 saf-instant 7克
• G 黄油 15克

250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司的做法步骤

步骤 1

将ABCDEF，放入厨师机，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的G。

步骤 2

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段。

步骤 3

面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成。

步骤 4

取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成2块，每份约235克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 5

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形 翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边。

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步骤 6

步骤 6

自上而下卷起收口。

步骤 7

摆入吐司盒。

步骤 8

发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至8分满。（没有发酵箱：擀卷好的面团放入吐司盒中发酵至吐司盒八分满，可以将吐司盒放入有发酵功能的烤箱中，旁边放一碗温水，保持环境湿度。）

步骤 9

盖上配套吐司盒盖。

步骤 10

烤箱提前十分钟185度预热，发酵的面团放入预热好的烤箱底层，盖上吐司盒盖，185度烤制30-35分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度和时间。

步骤 11

烘烤结束后出炉脱模凉凉。

250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司的小贴士

引用 http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/tusi/14166.html http://www.xiachufang.com/recipe/104402617/

菜谱创建时间：2020-06-11 10:11:13