清江鱼洗净。切片。鱼骨和鱼肉分开。
将鸡蛋，白胡椒粉，生粉，料酒加入鱼肉。一个方向搅拌上劲。
鱼骨单独放。
鱼肉搅拌均匀，放冰箱腌制30分钟
少许油，放入姜片。
将鱼骨放入锅中煸香。
加热水熬煮30—60分钟。一半时间放入酸菜。少许油放入花椒烧热，浇油。