芥末味增荞麦面

作者： 田女士红烧牛肉面

作为一个不折不扣的肉食动物 吃肉就像呼吸一样自然 我很难做到哪一餐是没有肉的 偶尔觉得肉吃得太多了 会想办法在餐食里多加些蔬菜 给自己制造出仿佛很健康的感觉 第一次看到这个荞麦面食谱的时候 我直接选择了忽略 脑子里唯一的想法就是： 这么素能好吃么？ 心血来潮做了一次 吃完之后啪啪打脸 能，真的能

用料

• 荞麦面 适量
• 味增 1勺
• 芥末 适量
• 苹果醋 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 香油 适量
• 西兰花/芦笋/青豆等配菜 适量

芥末味增荞麦面的做法步骤

步骤 1

处理蔬菜 蔬菜清洗干净，切成自己喜欢的大小 芦笋的处理特别说一下，一般芦笋下面都会比较老，去掉最下面的老根之后，可以用削皮器把表面的皮削去一层，根部多削一点 然后再切成小段

步骤 2

烧一锅水，水开之后把蔬菜放入锅中煮熟

步骤 3

煮好的蔬菜捞出放入凉水内备用

步骤 4

煮蔬菜的水不需要换，直接把荞麦面放进去煮。我用的这款不需要提前解冻，按说明直接放入沸水煮4分钟

步骤 5

取一个大碗，一次放入一大勺味增酱、一小段芥末、一大勺苹果醋、一大勺蜂蜜

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步骤 6

步骤 6

加清水，搅拌均匀 同时尝一下酱汁的味道，根据自己的口味调整

步骤 7

煮好的面条里加入香油，可以增香，同时防粘

步骤 8

加入煮好的蔬菜

步骤 9

倒入酱汁

步骤 10

拌匀就可以开吃了，非常顺滑，非常爽口～

步骤 11

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芥末味增荞麦面的小贴士

荞麦面我用的是荞工坊，它家的面是冷冻的，不需提前解冻，吃之前直接煮。考虑成品的味道和口感，市面上大部分荞麦面都不同程度的加入了面粉。这款荞麦面比较纯粹，原料只有荞麦和水，但味道会微微偏苦，且包装明确说明了建议做拌面，做汤面易断 苹果醋可以用柠檬汁代替，都没有都话用米醋、香醋代替也可以，风味会有区别但总体问题不大 这款拌面口感比较清爽，蔬菜建议用没有什么异味的蔬菜，秋葵、青笋、蚕豆、黄瓜也都是不错的选择

菜谱创建时间：2020-06-10 19:30:43