清洗溪鱼：将溪鱼的内脏和鱼鳞去干净。
沥干水分装盘备用
准备辅料：蒜瓣切片、蒜叶切段、姜切片、红辣椒切段备用。
制作配料：一勺生抽、半勺绍兴黄酒、适量盐，加入小半碗水搅拌均匀备用。（谁可以适当多点）
平底锅加热后，加入适量食用油，整齐放入清洗后的溪鱼，开始煎。（溪鱼要先煎一下，不要急着翻动，因为鱼易碎，不保持完整的话翻面会比较难）
煎至两面金黄，拿出备用。
另起一锅，将煎好的鱼和配料一起放入锅中（蒜叶先不放），大火煮开后转小火继煮（3-5分钟）
加入蒜叶，白糖，中火两分钟。
盛出装盘，来点小酒，开吃。
溪鱼个头较小，鱼肉很嫩，煎的时候你们不能反面。煮的时候尽量不要用铲子去铲，不然易碎。