糯米用清水浸泡12个小时,到用手能捻碎的程度,锅内铺蒸布蒸大概30分钟至米熟(分两层蒸更容易蒸透,否则夹生)全程一定注意无油
蒸熟后,把米放在一个无水无油的盆内,熟米晾比手温低或直接晾凉,加入凉开水把米打散成一粒粒的,再撒如酒曲拌匀
准备一个高温消毒后无水无油的容器,把米放进去稍压实,中间掏一个到底的洞(方便观察出酒情况)
盖上保鲜膜加盖,放在温暖处(所以夏天更好做)30—36小时
观察米一圈完全脱离容器,中间酒窝内盛满酒基本就完成了,然后装瓶放冰箱冷藏即可
挖一些加适量水煮开,加汤圆煮熟,打鸡蛋,开吃