排骨斩成小段洗净，放入清水中浸泡10分钟左右捞出，加入1勺生抽、半勺老抽和半勺蚝油搅拌均匀，再加入1勺油拌匀，最后加入1勺淀粉搅拌均匀后腌制10分钟左右。
芋头去皮洗净，切成滚刀块。
洋葱洗净切块，姜洗净切块，蒜瓣去皮洗净备用。
红彩椒去籽去蒂洗净，切成小粒。
小葱洗净切碎。
砂锅烧热后倒入适量的油，放入大蒜瓣煸出香味，再放入姜煸出香味，最后放入洋葱煸出香味。
将腌制好的排骨码放在炒好的底料上，在撒上芋头块，盖上盖子中火焖5分钟左右。
打开锅盖，浇上2勺花雕酒，撒上红彩椒粒和葱末，盖上盖子继续焖制2分钟左右即可。
1. 家里的砂锅有点大，所以用康宁锅代替。使用砂锅受热更均匀。 2. 没有芋头，可以不加。 3. 花雕酒可以用加饭酒或普通料酒代替。