无奶油(自制浓稠酸奶)巧克力渐变慕斯

作者： 奇奇9815

本来想用剩下放了冰箱里很久的铁塔奶油做个巧克力慕斯，结果一打开奶油闻到了天堂的味道，顿感绝望，然而上头的味道激发了一个idea，让我想起了自制的酸奶，因为之前用自制的酸奶做过奶油奶酪。 冰箱里拿出来尝试加糖搅打，没想到打着打着居然也充盈了起来，这次就用它吧

用料

• 可可饼干 80克
• 黄油 30克
• 吉利丁片 10克
• 牛奶 50克
• 巧克力(72%) 100克
• 自制酸奶 200克
• 糖 25克

无奶油(自制浓稠酸奶)巧克力渐变慕斯的做法步骤

步骤 1

准备工作， 1.黄油隔水融化 2.饼干擀碎或压碎 3.巧克力隔水融化 4.吉利丁片凉水泡开

步骤 2

饼干混合黄油铺到模具底部 (不是活底模具记得整个模具铺张油纸，不然成品拿不出来哒😆) 冰箱冷藏

步骤 3

酸奶加糖打三到五分钟 (一定要是乳清滤的比较净，浓稠毫无流动性的) 尽量低速打避免有较大气泡成品不细腻

步骤 4

吉利丁片泡好捞出来均匀融到牛奶里 (为了融化快一点可以在隔水融化巧克力时候把牛奶也泡在热水里，但是牛奶温度不能过高) 融化好的牛奶倒进酸奶里搅拌均匀

步骤 5

模具从冰箱取出，酸奶糊1/3倒进去. 一半的巧克力倒进剩下的2/3酸奶糊. 再倒进模具里另1/3酸奶糊. 剩下一半巧克力再倒进剩下的1/3酸奶糊最后倒进模具 (倒糊糊的时候尽量从模具圆心倒，散开分布均匀) 最后放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-06-10 15:42:01