枇杷酱磅蛋糕（全蛋打发版）

作者： 杨土土_

被颜值吸引的一款蛋糕，确切的说，是被别人的照片吸引的。 总用时三个小时。磅蛋糕的种类真的太多了，我打算把书上的所有种类都做一遍，这个是黄油做的，@曼小曼老师有一个用椰子油植物油的方子，之后也可以试试，那个热量……应该会好一点吧。 枇杷酱是婆婆前段时间自己熬制的，我觉得放点儿酸的应该会好吃吧，酸酸甜甜，夏天的味😄 原方子来自于萱妈。 配方是做两个的量，模具来自于@彩云之味。

用料

• 鸡蛋 4个180g
• 泡打粉 4克
• 低筋面粉 180克
• 糖粉 75克
• 黄油 180克
• 玉米淀粉 15克
• 枇杷酱 120克
• 牛奶 50克

枇杷酱磅蛋糕（全蛋打发版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，称量好 黄油提前拿出来室温软化 鸡蛋室温 果酱把汁给滤出去，纯的果肉

步骤 2

所有粉过筛混合一起（低粉，玉米淀粉，泡打粉）

步骤 3

软化好的黄油用刮刀搅拌均匀，加入糖粉，搅拌至无干粉

步骤 4

用电动打蛋器高速打发五分钟，黄油发白体积变大

步骤 5

加入鸡蛋液，分十次加入 每加一次，高速打发一分钟，使鸡蛋液全部被黄油吸收，在进行下一次

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步骤 6

步骤 6

这一步是水油分离的关键 鸡蛋液加的快，没有完全被黄油吸收，就容易分离

步骤 7

加粉，翻拌至无干粉

步骤 8

多次少量加入牛奶，每次都要搅拌到牛奶完全被吸收再加入牛奶

步骤 9

继续翻拌

步骤 10

直到变得细腻，表面有光泽

步骤 11

加入枇杷酱，随便拌几下

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

把面糊挤到模具里面，震几下 烤箱180度预热十分钟 中层，上下火180度，先烤18分钟

步骤 14

第十九分钟的时候，用带水的刀从中间切个口子 上火调到150度，下火不变 继续烤45分钟

步骤 15

手机原图就是这样

步骤 16

表面裂开了，我考好后没有立即拿出来脱模，而且还放在烤箱里面两个小时

步骤 17

感觉有点儿奇怪，没熟？还是没熟？

枇杷酱磅蛋糕（全蛋打发版）的小贴士

1、烤好后立即取出来，脱模，在还温热的时候打包密封，不要在空气中暴露太久。 2、自己的烤箱自己熟悉，时间自己看着弄 3、时间到的时候用一个牙签，插入切口处。要是没有蛋糕液出来那就是熟了，我的这个情况我也判断不清楚了😂

菜谱创建时间：2020-06-10 15:21:20