鸡腿加姜片、料酒，小火煮20分钟左右。用筷子扎下去，没有血水溢出就是煮好了。 中间记得撇沫。煮好的鸡汤不要浪费，留起来做高汤。不说别的，肯定比白开水强不是一点半点。煮个面，做个菜总有用处。
趁着煮鸡腿的时间，把配菜处理一下。 香菜、小葱、辣椒切小段，再切蒜末。柠檬切片，一定要去籽。 切碎的柠檬籽，加了料汁一泡会有很重的苦味。这么多料都准备好，总不能因为几粒柠檬籽毁了。
鸡腿煮熟捞出过凉水。一直冲水或用冰水都可以，目的就是让鸡腿快速降温。冲凉过后的鸡腿撕小块备用。 表面凉了内里还热，撕的时候用筷子辅助一下，小心烫手。
生抽3勺、醋3勺、糖1勺、盐少许，调好料汁。最后我觉得颜色不太够，又补了半勺酱油。这个看情况，可以不加。 我用的薄盐生抽，使用普通生抽需要适当减盐。
鸡腿和所有的配菜放在一起。加料汁，撒一把白芝麻，再淋1勺香油，拌匀。不着急吃可以放冰箱里冷藏10分钟左右。 从冰箱里拿出来再吃，清凉冰爽。鸡肉入口鲜甜带酸，回味微辣，随着咀嚼慢慢品出果香儿。