将鸡爪使用优食净食机净化，去除食材内部激素、抗生素等有害物质。
鸡爪去指甲，改刀3块，加葱姜、料酒焯水，撇去浮沫，煮制10分钟，捞出过凉水，冷却沥干备用。
取1个柠檬切片去籽，籽是很苦的。再取1个柠檬挤汁。洋葱切丝、小米椒切圈、姜蒜剁细。
取容器，放入鸡爪，倒入料酒、味极鲜、香醋、盐、糖、姜蒜泥，倒入柠檬汁、放入柠檬片、小米椒、香菜。
加水，水位淹没鸡爪，拌匀，封保鲜膜腌制一晚上，即可享用。