网红柠檬鸡脚

作者： 粉红回忆1

只要是我女儿和我都喜欢吃，在外面买又贵又不放心，于是自己亲自做来吃，不止一次做柠檬鸡脚，说说多次实验的心得吧！ 1.买鸡脚的时候不要买那种很漂亮发白的，自己食可以买新鲜的，市场价新鲜都要18元一斤，如果卖可以买冰冻的，市场批发都要14元一斤，买全脚的比较大的才有肉有嚼劲。根据个人喜欢吧。 2.买回来首先把鸡脚甲剪掉，可以让卖鸡脚档主帮忙剁两半或三半，更容易入味哦，回到家也不用那么麻烦去砍 3.用冷水下锅把鸡脚放进去水过面，注意必须冷水下锅，放料酒，几片生姜片，盐，水煮15至20分钟3斤鸡脚计算左右即可. 4.提前准备两盘冷开水，一盘冷开水一盘冰水或者有冰袋，把煮熟的鸡脚先过冷开水，再放进冰水泡半小时以上，然后把鸡脚捞出放进准备调好食材的盘，这样鸡脚就会很脆很有口感 5.材料有香菜，蒜末几粒，红小米椒根据自己辣味情况，我一般放15粒，切碎或圈，冰糖30克，姜5片，加入陈醋半碗，酱油半碗，辣椒油半碗，麻油少许，柠檬，可以加少许盐，根据自己味口加！ 6.搅拌均匀密封放冰箱，隔夜吃很入味！ 放冰糖比白糖味道更好哦，好吃到停不下来，而且不长胖，我连续做了N次😄😄

用料

• 鸡爪 3斤
• 姜 5片
• 香菜 3根
• 小米椒 15个
• 冰糖 30克
• 蒜 6瓣
• 生抽 半碗
• 红辣椒油 半碗
• 陈醋 半碗
• 盐 20克
• 香油 2勺
• 柠檬 一个切片
• 芝麻 少许

网红柠檬鸡脚的做法步骤

步骤 1

买回来鸡脚先剪掉指甲

步骤 2

一分为三或四，这张图片是忘记剪指甲的将就一下

步骤 3

冷水放鸡脚，水过鸡脚面，放姜片，料酒，葱可放可不放，煮15-20分钟，会发现好多嘌呤最好捞出来

步骤 4

马上放入准备的冰水盆越冰越好，最好两盘水，一盘冷开水一盘冰水，一盘先泡下再捞过去有冰的水，这更使鸡脚更脆Q弹，最好泡30分钟到一个钟，越长口感最好

步骤 5

蒜同辣椒我用打碎机按4下就搞掂

步骤 6

拍青瓜不要切，拍时把头那个蒂切下来磨下青瓜出白色的东西再拍，这样的青瓜不会涩会脆

步骤 7

香茜3.4条去头

步骤 8

四样材料柠檬切片

步骤 9

将鸡脚捞起来放进所有材料盖好盖子隔一晚放冰箱吃更入味，急着食最快都要4到5个钟

步骤 10

第一次搞感觉挺专业的👍朋友要吃我就做的鸡脚所以打好包，非常受欢迎

步骤 11

第二次做无骨搞的

步骤 12

第三次做无骨的

步骤 13

第四次做都是无骨的

网红柠檬鸡脚的小贴士

注意事项：想好吃又Q的鸡脚，必须冷水下锅，放水超过鸡脚，第一次泡冷开水，捞起来马上泡冰水，时间必须要半小时以上，香菜芝麻可以食再放颜色会青绿点，辣度根据自己喜欢放，我放15粒是中辣。无骨多了一个流程在第四步用小刀从鸡脚中间划一刀再每根鸡脚划一刀，不用剁开一分为三

菜谱创建时间：2020-06-10 10:13:08