金针菇丸子： 将金针菇，香菜，香葱洗净沥水，然后切碎，胡萝卜去皮插丝然后切碎（不用太碎），将其它配料调料放一起，抓拌均匀。
菠菜去根洗净，开水焯1分钟，捞出过凉水，捞出撰干水分（不用太干），放入其它配料及调料。
起锅烧油，油温七成热（筷子放里就冒泡），将菠菜料和金针菇料分别撰成丸子下锅炸；
炸至金黄浮起捞出控油；
想吃火大点，酥脆的就复炸一次，不复炸的外酥里软糯，根据自己喜欢的口感。
装盘上桌。