1、把秋葵洗干净备用。烧开水,在水中滴几滴油,放入整根秋葵焯水。这样做的目的是为了让焯水后的秋葵卖相青翠好看。
2、待冷却后,切掉秋葵的蒂。再把秋葵切成一块一块。有人喜欢斜切,不过我觉得垂直切即可,这样能保证搅拌时最大限度沾到酱汁。
3、调酱汁备用。白糖小半勺,蚝油一勺,日式酱油三勺,镇江陈醋一勺,芝麻油小半勺,搅拌均匀后倒入秋葵,继续搅拌。
4、剥三个蒜瓣,切碎放在搅拌好的秋葵上。先不必搅拌。
5、起火,热油。将滚烫的热油淋在蒜末上,这样可以利用热油把蒜香逼出来。会滋滋滋,所以要小心别被烫到哦。
6、把蒜末和秋葵充分拌匀,凉拌秋葵就做好啦。
完成咯,上桌开吃!
秋葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使秋葵有一种特殊风味,口感爽滑,清热解毒,润燥滑肠。