冬瓜羹

作者： Carman的厨房笔记

用料

• 冬瓜 约500g
• 虾米 一小把
• 干香菇 五六朵
• 梅头肉 约150g
• 大地鱼粉 3勺
• 咸鸭蛋白 2个
• 胡萝卜 半根
• 姜 3片
• 葱 一小把
• 香菜 一小把
• 榄仁 一小把
• 热水
• 油
• 盐
• 白胡椒粉
• 粟粉（玉米淀粉）
• 水
• <腌料>
• 盐
• 糖
• 油
• 白胡椒粉
• 料酒
• 粟粉（玉米淀粉）

冬瓜羹的做法步骤

步骤 1

大地鱼粉是做广式云吞汤底必备的 做汤很鲜 大概是烤干的比目鱼磨成的粉

步骤 2

大地鱼粉放在锅中，不需要放油 小火干炒至有香味 关火备用

步骤 3

梅头肉切成小粒 加<腌料>腌制半小时以上 自己有喜欢的腌制方式就用自己喜欢的

步骤 4

冬瓜去皮去囊 切成大小均匀的小方粒

步骤 5

虾米洗净，用水泡开 泡虾米的水留着噢

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步骤 6

步骤 6

胡萝卜削皮，切小粒 干香菇泡开，切小粒 葱切葱花 姜切姜片 香菜切碎

步骤 7

开中火烧油 用一只漏网装着榄仁，放入油锅中 中火慢炸

步骤 8

炸到表面带焦黄，取出滤油

步骤 9

滤好油备用

步骤 10

热锅下油 爆香虾米和香菇

步骤 11

再放入胡萝卜炒一炒 盛出备用

步骤 12

再热锅，下油，下姜片炒一炒

步骤 13

倒入冬瓜粒翻炒

步骤 14

加入炒过的大地鱼粉后倒入开水 要浸没过冬瓜

步骤 15

再倒入泡虾米的水 要上面的就可以了，底层有一些沙不要用噢

步骤 16

咸鸭蛋白搅打一下

步骤 17

冬瓜汤烧开

步骤 18

倒入刚刚炒过的胡萝卜虾米香菇 烧开，烧几分钟

步骤 19

倒入腌制好的梅头肉粒，搅开

步骤 20

烧开

步骤 21

加入搅好的咸鸭蛋白

步骤 22

烧开

步骤 23

最后用粟粉（玉米淀粉）加点水 做成芡 一边倒入一边搅拌 稍稍有点稠就可以了

步骤 24

这样就做好啦

步骤 25

撒上炸好的榄仁

步骤 26

泡饭更好吃～

步骤 27

喝了5碗哈哈～

菜谱创建时间：2020-06-09 23:59:05