面包卷（一次发酵）

作者： 茶米的厨房日记

只为方便自己查阅。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 18克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 全蛋液 1只
• 牛奶 110克
• 黄油 20克

面包卷（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料混合放进厨师机桶，开1档位搅拌成团。

步骤 2

开4档搅拌面团到光滑能拉出厚膜

步骤 3

加入黄油，开启低档位，让黄油完全融入到面团里。

步骤 4

开4档揉至能拉出大片薄薄的膜。

步骤 5

揉好的面团温度要控制在27度左右，不要超过28度⚠️⚠️⚠️

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步骤 6

步骤 6

取出面团，分割成8份（每份大概55克左右）

步骤 7

擀平成一个小长方形

步骤 8

卷起，松弛十分钟

步骤 9

搓长成一头粗一头细的水滴状，再松弛。

步骤 10

继续搓长。

步骤 11

擀扁擀长，翻面从粗的一头卷起。

步骤 12

整形完成。

步骤 13

放入烤箱，35度发酵50分钟左右。

步骤 14

放入预热好的烤箱里180度烤16分钟。

步骤 15

香喷喷的面包出炉啦！

菜谱创建时间：2020-06-09 23:09:22