🍞预留10～20克液体，蒸熟放凉的红薯加上除黄油、盐、酵母以外的所以材料揉成团，边揉边看状态判断是否要加预留水，在自己可控范围内面团软一点比硬好，放冰箱冷藏自解一小时。 ⚠️厨师机揉面可以不用压红薯泥，搅拌的时候就揉匀了。 ⚠️室温高，自解法能让面温不至于过高，面团更容易出膜。如果用的冰牛奶，或者室温低就直接开始揉面。
自解一小时差不多就能扯出较薄的膜了。
🍞自解好的面团加入软化的黄油、盐、酵母揉面到能扯出大片薄而韧的膜，不需要完全拓展的状态。面温控制在28度内。 🍞室温加盖发酵到两倍大，手指蘸面粉或者蘸水戳面团，痕迹不回弹即为发酵好了。 🍞分割揉圆，餐包直接可以放烤盘进行二发；也可以整成其他形状，静置10分钟松弛之后开始整形。
🍞可以在整形好之后面团表面喷点水，在芝麻里滚一下，也可以什么的不装饰，室温加盖二发到两倍大，刷蛋液，180度预热烤箱，烤箱中层烘烤15分钟左右。 ⚠️温度低一发二发需要放发酵箱，也可以烤箱放热水人为制造温度。夏天直接室温即可。 ⚠️面包结二发到1.5倍就够了，太过烤好纹路会消失，就没那么美观了。
烤好后晾网晾凉后放保鲜袋存放。