将长豆角的两个端掐掉,在案板上摆好,切成一寸长的小段。然后,装盆里,用清水冲洗两遍。
洗好的豆角段控水,待用。
将事先解冻好的猪瘦肉切条,放碗里,备用。
葱姜蒜切好,备用。
在空锅里加少量花生油,待油热,加一小撮儿花椒粒,爆出香味。
再将切好的葱姜蒜一并放入锅中,爆出香味。
再加入猪肉条,翻炒。
猪肉三分熟后,放入豆角。顺带加酱油和盐适量。(此处,猪肉不必熟,是因为后边猪肉会和豆角一起加盖焖煮)
翻炒几下,估摸着调料分布均匀就好。
加水,盖锅盖,焖煮10分钟。
中途会揭开锅盖翻一翻,防止糊了。
开锅,盛菜入盘。大功告成。
像长豆角,芸豆和扁豆等这一类蔬菜,一定得炒熟了才能好吃。这话听着有点绕。更直白点儿说,就是,好吃的前提是一定要熟了。 当我在就着这盘菜吃馒头的时候,我听到一个恐怖消息。长豆角,芸豆,和扁豆这三种蔬菜,炒不熟了会有毒的!