猪肉烫皮，可以在菜市场处理。清洗干净，切小块，冷水下锅焯水。
水开关火，捞出凉水冲洗多余血沫。
小火炒糖色。
糖化起泡立马倒入肉，不能一直熬糖，不然会发苦。
煸它！
煸得差不多了加配料，➕老抽一勺，➕生抽1勺➕干辣椒3个，➕花椒少许➕八角桂皮少许➕少许盐，倒入开水，烧开后小火慢炖40分钟。
倒入土豆继续炖15分钟，关火继续闷2-3分钟。起锅前撒上葱花。