咸香酥脆的海苔梳打饼干（内附正常酥脆版和低脂版做法）

作者： 屁屁崔

最近超爱吃梳打饼干，恰好家里还剩好多海苔，突发奇想做点梳打饼干，研究了一下各个牌子梳打饼干的配料表，除了没放添加剂以外基本还原配方～

用料

• 1️⃣面团
• 普通面粉 100克
• 玉米油/黄油 20克
• 奶粉 5克
• 水 40克（±5g）
• 小苏打 0.5克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 海苔碎 若干
• 2️⃣油酥
• 普通面粉 30克
• 玉米油/黄油 10克
• 盐 0.5克

咸香酥脆的海苔梳打饼干（内附正常酥脆版和低脂版做法）的做法步骤

步骤 1

面团部分：先在空碗中倒入2g酵母➕40g温水静置一会，空盆中加入100g普通面粉➕5g奶粉➕1g盐➕0.5g小苏打搅拌均匀后倒入酵母水，再加入20g玉米油/黄油，揉成面团，盖保鲜膜发酵半小时。

步骤 2

油酥部分：上图是黄油做的油酥，下图是玉米油做的油酥，个人建议用玉米油做，起酥效果和味道都比黄油好。（想尝试低卡版请忽略油酥部分及以下折叠面团步骤）

步骤 3

取出发酵好的面团，如图进行折叠，共需反复进行三折

步骤 4

第二次三折

步骤 5

第三次三折

步骤 6

包入油酥，包油酥的面团两边捏紧，以免擀的时候漏酥

步骤 7

擀薄，越薄越好，因为最后烤的时候会起很多层，所以要擀的薄薄的，此时烤箱180°C预热，然后将面片切成自己喜欢的形状，用叉子插孔，最好是扎透，烤箱中层上下火180°C烤10～12分钟左右（时间随时根据饼干的薄厚调控）

步骤 8

👆🏻正常版起酥梳打饼干，层层酥脆！除了形状和薄厚不如饼干厂家工艺做得好以外，口感味道及酥脆程度基本完全还原，而且自己做的没有添加剂的饼干在健康方面更胜一筹。

步骤 9

👆🏻低卡版梳打饼干，不用裹入油酥，面团发酵好后直接擀薄，切块，扎孔即可，唯一不同的就是不如裹油酥的酥脆，但为了低脂可以忍。

咸香酥脆的海苔梳打饼干（内附正常酥脆版和低脂版做法）的小贴士

盐的多少还需根据自己口味适当调配，我们家海苔偏咸，没放太多盐，不爱吃海苔可以不放，换成葱花等等都🉑

菜谱创建时间：2020-06-09 18:48:28