牛肉顺纹切成小长条。
将牛肉冷水放入锅中，加1勺料酒煮开2分钟。
捞起牛肉条，洗干净。将水倒掉。
花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，洗干净备用。
将牛肉条、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、料酒、酱油、糖、清水，放入锅中，中火煮开后调到小火煮20分钟。
关火，盖着盖子焗40分钟，让牛肉吸味。
捞出牛肉条，按口味洒上调味料拌匀。（盐、黑胡椒粒、辣椒粉、孜然粉、辣椒油、蜂蜜等等。如喜欢吃原味，放少许盐即可。）
将牛肉排好在烤盘上，中间留一点空隙，便于受热均匀。
120度烤15分钟，之后翻转面，烤15分钟。再重复1遍即可。 想吃干一点的牛肉干，就再重复多一遍。
大功告成！
非常好吃！
步骤七，洒调味料时，放一点蜂蜜拌匀，吃起来口感更会香润。但要留意容易烤焦，需要温度低一点，多烤一些时间。