咸蛋黄肉粽（多种料）

作者： 初亲

用料

• 棉线 100米
• 鲜粽叶（水煮5分钟） 100片
• 糯米 800克
• 血糯米 800克
• 杂豆 400克
• 紫米 400克
• 五花肉 500克
• 咸蛋黄 15个
• 香菇 15个
• 腊肠 5根
• 板栗 15颗
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

咸蛋黄肉粽（多种料）的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好，五花肉提前一晚腌制（五花肉切片，加入葱姜、3勺生抽、1勺老抽、一勺白糖，放入冰箱冷藏）；糯米杂豆提前一晚浸泡，第二天沥干水分腌制2小时（我分了很多种不同的口味，肉粽就用2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖调味，具体的量看个人口味添加）；咸蛋黄淋一点白酒后用油泡2小时口感好一些；香菇用温水泡发洗净即可。

步骤 2

铺一层米放料后盖一层包住

步骤 3

一定要扎紧，不然煮的时候会露馅

步骤 4

全部包好之后，冷水下锅，水要没过粽子，大火煮2小时后闷2小时

步骤 5

成品非常软糯，味道跟外面卖的肉粽一模一样

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步骤 6

步骤 6

油香油香的，不腻人，甜咸适中

步骤 7

顺便做了玫瑰八宝粽和水晶红豆粽，Q弹可口，甜度也刚好（水晶粽：西米湿水加点糖搅拌均匀，放一层西米，放一团红豆，在盖一层西米，棉线绑好下锅煮一个半小时，闷2小时）

咸蛋黄肉粽（多种料）的小贴士

咸味粽和甜味粽要分开煮哟，避免串味，端午快到了，大家做起来吧～

菜谱创建时间：2020-06-09 16:36:24