自制梅子酱 梅子露

作者： xx有多远走多远

五月初网购的浙江青梅做酱 味道挺好 这周（六月八日）又网购了云南大理高山老树梅 做了梅子酱及梅子露 封面上的梅子露是一个月前做的😊

用料

• 梅子酱：
• 青梅（略黄） 3斤
• 冰糖 600克
• 白糖 150克
• 盐 30克
• 梅子露：
• 青梅 2斤
• 盐 50克
• 黄冰糖 500克
• 白砂糖 500克
• 柠檬 1个
• 密封瓶 2个

自制梅子酱 梅子露的做法步骤

步骤 1

青梅

步骤 2

梅子酱： 用清水洗净 再用盐水泡4小时

步骤 3

去蒂

步骤 4

再用盐水泡20小时

步骤 5

倒掉盐水 清水开后煮2分钟 去皮（皮有点苦涩）这次买的云南青梅皮有些厚 去皮时带下去些果肉 又把皮用筛子过滤了下 皮将近一斤

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步骤 6

步骤 6

放入冰糖开始小火慢慢熬制 （不停搅拌） 粘稠后加入白糖（还有点酸 冰糖化的慢）糖化后开大火一分钟 关火

步骤 7

装瓶（无油无水） 核挑出来另装一瓶 可做梅子五花肉 排骨 鸡翅

步骤 8

梅子酱可抹面包 蘸叉烧 烤鸡翅等等🤗🤗😘😘

步骤 9

梅子露： 梅子用盐搓后 盐水泡6小时 去蒂 晾干水份

步骤 10

将晾干的梅子放入密食袋 封好口 放冰箱冷冻一天多

步骤 11

冻好的梅子 蹦蹦硬

步骤 12

梅子不要解冻 一层梅子一层黄冰糖

步骤 13

上层倒入白砂糖填空 每瓶再挤半个柠檬汁

步骤 14

封口 静等→_→

菜谱创建时间：2020-06-09 14:35:27