准备材料
鸡胸肉顺着纹理切成条，再用少许盐，胡椒粉，糖，味极鲜生抽，几颗拍碎的大蒜，少许淀粉码味30分钟。菠萝切块备用。（也有方子建议直接冰冻鸡胸肉在盐水里直接解冻的，说这样可以让肉更嫩，感兴趣可以试试）
调糖醋汁：2勺淀粉+10勺水+3勺番茄酱+2 勺味极鲜+4勺醋+6勺糖，搅拌均匀。喜欢酸一点可以加点醋，喜欢甜一点可以加点糖。
鸡胸肉腌制好之后，打入一颗蛋，搅拌均匀后，加入10勺淀粉，搅拌成粘稠状。锅里倒油，中火加热，放木筷子开始起泡即可一根根放入鸡胸肉，中火慢炸，鸡胸肉浮起即可，马上捞出。大火把油炒至冒油烟，倒入所有鸡肉，大概30秒，捞出控油。
把油倒出后，倒入调好的酱汁，小火加热，不停搅拌，至酱汁凝固。
凝固后倒入鸡肉和菠萝，翻炒均匀即可。摆盘，撒芝麻。