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油爆大虾

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今年疫情原因小龙虾的价格大跳水,长沙这边基本中等偏上大小的14一斤,想吃就去买个50元的小龙虾,请老板去掉虾头,回家做个口味小龙虾吃,个人感觉比外面卖的更好吃,本人口味重麻重辣,口味重的朋友可以参考做下,真的绝了~ 正常饭量大约是一人两斤,请朋友吃小龙虾的可参考。

用料

油爆大虾的做法步骤

步骤 1

备菜: 小龙虾洗净,去头去虾线,虾尾开背 姜洗净切片 大蒜剥皮洗净 辣椒、八角、桂皮洗净泡水(小龙虾调料本身比较辣了,不太能吃辣的可以不加) 老板送的紫苏叶洗净,紫苏杆留下切长段 土豆切滚刀块 魔芋切片

步骤 2

锅内多下点油,把切好的滚刀块土豆炸至表皮金黄捞出; 下姜片、蒜子、紫苏杆、八角、香叶、干辣椒小火炸一小会,再下入小龙虾,大火爆炒,变色后小龙虾推开至边上下一大勺辣妹子辣椒酱,炒香后和小龙虾一起继续爆炒;

步骤 3

继续爆炒一小会后,把小龙虾又推至一边,下三五小龙虾调料包,用油爆香后和小龙虾一起翻炒; 放入炸好的土豆,魔芋,翻炒均匀; 沿锅边下入一整瓶啤酒,不够多汁可以加点水; 大火煮3-5分钟,靠自己口味酌情添加盐,下紫苏叶,翻炒一小会,出锅。

菜谱创建时间:2020-06-09 11:33:00
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