鳗鱼蒸蛋

作者： 小肥羊_bobo

日本传统，每年夏季的“土用の丑の日”这一天要吃鳗鱼饭，鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段食用方便，开袋简单加热就可食用，换种吃法美味的蒸蛋配上肥润的鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段更是双重美味。碗小乾坤大，美味日月长！

用料

• 鳗鱼段 2段
• 鸡蛋 2个
• 生抽 5克
• 糖 1小勺
• 盐 二分之一茶勺
• 味淋 10克
• 清酒 5克
• 鲣鱼露 5克

鳗鱼蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼提前解冻

步骤 2

解冻后，拆除袋子，将鱼放微波炉中高火700w加热1分钟，或者放入预热220度的烤箱烤2-3分钟

步骤 3

鸡蛋打散，边搅拌边加入糖，盐，生抽，味淋，清酒，鲣鱼露，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌过程中不可避免的会产生泡沫，去除这些泡沫最有效的办法是过筛，准备一个筛网

步骤 5

过筛后泡沫基本都留在了筛网上

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步骤 6

步骤 6

过筛后的蛋液细腻平滑

步骤 7

给容器加个盖子，如果没有盖子可用保鲜膜，保鲜膜需用牙签扎几个小孔

步骤 8

蒸锅加水大火煮沸后把蛋液碗小心移入蒸锅，调中小火蒸10分钟

步骤 9

10分钟后开盖把鳗鱼段小心铺在蛋羹上，加盖陆续蒸2分钟

步骤 10

食用时可以浇一点味极鲜或者芝麻油。

菜谱创建时间：2020-06-09 11:30:50