酥油版千层葡式蛋挞

作者： TiffinyTiong

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 480克
• 水 160克
• 蛋 1个
• 盐 3-5克
• 酥油 35-50克
• 挞水
• 蛋黄 3个
• 奶油 200克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 200克

酥油版千层葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

低筋面粉，盐，白糖，酥油，鸡蛋搅拌均匀后再加入水揉团

步骤 3

揉团后静止15分钟，把面团擀开放入片状油(我直接把酥油涂上)

步骤 4

把面团两边折起来，呈四叠盖膜包起放入冰箱冷藏15分钟

步骤 5

第二次一样的步骤，时间一样冷藏

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步骤 6

步骤 6

把面团擀平后卷起来，切块，擀平会有像猫耳朵的层次感放入模具捏，一定要捏出盏(避免收小或无层次感)

步骤 7

挞水 把蛋黄蛋白分离 蛋黄加入白糖搅拌均匀无颗粒加入淡奶油，牛奶搅拌均匀过筛(口感更好)到了模具里

步骤 8

上下火200度烤20-25分钟

酥油版千层葡式蛋挞的小贴士

我在前一晚就做好了蛋挞皮所以皮会自然而然出薄模更香

菜谱创建时间：2020-06-09 11:19:01