将葱姜放入锅中，加水，煮开备用
将瘦肉、肥肉一起切碎放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋清、生粉少许，并搅拌均匀。
拌匀的肉末蘸调制好的生粉水，两手在盆中用力摔打。 取一块摔打好的肉馅，包入蛋黄，并团成团。
最后将团好的狮子头轻轻放入锅中，将白菜叶盖到狮子头上，防止狮子头破掉，保持口感。
锅内再加少许盐、葱、姜小火不开锅慢炖。