再也没有失败的蛋糕/面包: “提拉米苏”蛋糕杯🧁Save Your Baking Fails - Tiramisu Trifle

作者： Anzzyul

昨晚做了个胡萝卜蛋糕，结果大失败了。外皮开裂，整体塌陷，内部没熟透，倒扣时中心部分直接趴在了桌上😇挣扎着救起了没碰到桌子的部分，抠下了黏在模具上的蛋糕皮，最后做成了这个居然好吃到让我专门写了个菜谱出来记录的蛋糕杯😂 当然，这不是什么了不得的独创，很多人都会这样避免浪费。厨房里经常有各种各样令人看了哭笑不得的失败，比如面包没发起来成了馒头，蛋糕不是炸开花就是回缩塌陷…这都是非常常见的。 再难以置信的“失败品”，最后能用自己喜欢的方式美味地吃掉的话就还是成功的！ 🍦关于#免过滤“希腊酸奶”： 前两天消耗淡奶油时随意做出的，厚重绵密又香甜，口感堪比马斯卡彭奶酪。奶油和奶粉都是必须的；可以只用奶油和奶粉做；可以用全脂奶粉代替脱脂奶粉。 这个酸奶因为用到了较大量的奶粉，乳糖的甜味会非常明显。所以我吃的时候没有再加糖了。如果你喜欢更像甜品的味道，可以自己加一些糖、一小撮盐调味。 可以用市售的全脂希腊酸奶/马斯卡彭奶酪/Ricotta奶酪/茅屋奶酪度，非常随意。 🥧关于#胡萝卜蛋糕：⚠️⚠️⚠️ ⚠️⚠️⚠️ ⚠️⚠️ 我这里完整记录了我是如何做出一个“失败蛋糕”的，虽然我自己觉得味道很好，口感也有趣，但如果你想做普通胡萝卜蛋糕，最好不要follow本方😂 下厨房有很多其他好方子，包括我之前也有写过一个能成功烤出蓬松胡萝卜蛋糕的方子，可以去看看呀~ 可以用任何蛋糕代替。比如你做失败了的戚风蛋糕、放了两天变得干巴巴的海绵蛋糕、吃不完的市售蛋糕等等，甚至可以用面包代替哦！唯一需要考虑的是你用的蛋糕跟咖啡味搭不搭，对我来说大部分甜蛋糕跟咖啡香醇的苦味都是很搭的。 🍞如果你想用面包做的话： 大多数面包因为没什么甜度，所以在做咖啡液时可以加一些糖调节。

用料

• #免过滤希腊酸奶(模拟马斯卡彭奶酪)
• 希腊酸奶菌粉(淘宝买的) 1小包(5g)
• 奶油 200g
• 全脂牛奶 200g (没有可以不加)
• 脱脂奶粉 150g
• 矿泉水 600g
• #胡萝卜蛋糕
• 胡萝卜 350g
• 乳清或牛奶或豆奶 50g
• 鸡蛋 2个
• 全麦面粉 40g
• 南瓜粉+红枣粉(可用面粉代替) 20g
• 泡打粉 1/2 tsp
• 糖 40-50g 可增减
• 盐 1/2 tsp
• 肉桂粉 1 tbsp
• 生姜粉 1 tbsp
• 肉豆蔻 1/2 tbsp
• #咖啡液(可等比例增量)
• 速溶咖啡 1 tbsp
• 热水 2 tbsp
• 朗姆酒 1 tsp

再也没有失败的蛋糕/面包: “提拉米苏”蛋糕杯🧁Save Your Baking Fails - Tiramisu Trifle的做法步骤

步骤 1

#免过滤希腊酸奶 所有器皿和搅拌用具开水烫一分钟以上消毒后放凉晾干。 在一个搅拌杯取10ml左右奶油或牛奶化开菌粉，搅拌均匀至无结块后加入剩余奶油搅拌均匀，倒入发酵酸奶的容器(主容器)中。 接着在搅拌杯中加入50g奶粉和等量矿泉水，充分搅匀后倒入主容器中。重复两次，每次水加少一点可以避免结块。最后加入剩余量的矿泉水和牛奶充分搅拌均匀。 酸奶机40摄氏度发酵10-12小时后冷藏一日即可使用。

步骤 2

#胡萝卜蛋糕 胡萝卜切小块，微波炉高火转4-5分钟至变熟，放凉后倒入搅拌机，加入乳清(或其他液体)和其余所有除了鸡蛋、面粉、糖以外的材料，搅打成细腻的糊状。鸡蛋分离蛋清蛋黄。 蛋黄充分搅匀后与胡萝卜面糊混合，筛入面粉拌匀。 蛋清打发，期间分次加入糖。(我不小心打发到了干性发泡，也是导致失败的一大原因。) 倒入模具震平，150度烤了50分钟。

步骤 3

#制作蛋糕杯 如果是偏干的蛋糕或面包，用手搓碎；如果是软糊状的则可以直接用。取一个你喜欢的玻璃杯，底层铺上约30g蛋糕(碎)，压实。混合咖啡液材料，用小勺舀10g左右的咖啡液均匀淋在上面，充分浸润后铺上厚厚一层希腊酸奶(约120g)。酸奶上再铺上一层蛋糕碎，轻轻压实，淋咖啡液…如此反复至杯子被填满，最后表面可撒上蛋糕屑或可可粉装饰。

步骤 4

可以直接吃，更推荐在冰箱里冷藏静置半小时后再吃。

菜谱创建时间：2020-06-09 10:41:15