凉拌心舌

作者： 喜欢做你爱吃的味道

完美食材的搭配美食 是一天好心情的开始

用料

• 猪心 半个
• 猪舌 半条
• 姜 一块
• 大葱 1根
• 蒜 8瓣
• 料酒 2勺
• 盐 25克
• 香菜 6根
• 小葱 8根
• 莴笋 半根
• 小米椒 16个
• 红油 4勺
• 炸花生米 100克
• 香叶 4片
• 白扣 3个
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 橙皮 2个
• 花椒粉 1勺
• 干红花椒 10粒
• 醋 3勺
• 白糖 50克
• 鸡精 3勺

凉拌心舌的做法步骤

步骤 1

起锅烧水对心舌进行一个白卤 洗干净后冷水下锅 加 盐 生姜 大葱 料酒 花椒 桂皮 橙皮 白扣 八角 香叶 进行卤制 煮熟后关火闷五分钟 随后捞出放入冰水 这一步能让肉质紧致

步骤 2

莴笋切成棱形片 加入盐用手按摩 让它断生出水 用清水洗干净把水挤干备用 这样出来的莴笋口感爽脆 心舌从冰水拿出来擦拭水干 切片备用

步骤 3

把心舌跟莴笋放进盆里 加入姜蒜小米椒末 白糖 醋 生抽 鸡精 少于盐 花椒粉 红油 小葱段 拌均匀 加入花生米 装盘撒上香菜即可

菜谱创建时间：2020-06-09 10:26:18